Hamburguer de carne seca

Ingredientes
500 g de carne seca (desalgada, cozida e desfiada)
1 pacote de creme de cebola
3 colheres(sopa) de banha
1 cebola bem picada (opcional)
Cheiro verde picado
temperos
2 colheres (sopa) de azeite
Misture todos os ingredientes, passe pela centrifuga levemente, coloque para gelar durante 20 minutos mais ou menos. Retire da geladeira, faça pequenas bolinhas, amasse e dê o formato de hambúrguer. Pode ser usado marcador redondo ou tampa de maionese. Coloque num recipiente, separando os hambúrgueres com plástico, em seguida levar para congelar por no mínimo 4horas. Coloque um fio de óleo na assadeira e distribua os hambúrgueres. Leve para assar por 10 minutos, em forno 220º, ou até ficarem levemente dourados. Caso queira fritar, coloque um fio de óleo na frigideira e frite os hambúrgueres até ficarem levemente dourados.

Fonte: Programa Mulheres - TV Gazeta - Rita Olivieri

Lasanha de carne

Depois de montada, coloque leite por cima, pois ele amolece a massa que já vem pré-cozinha e vc não precisará cozinhá-la. Deixe na geladeira até o dia seguinte para amolecer a massa e depois congele. Isso também faz com que a lasanha não fique seca.

Asse em descongelar. Quando estiver quase pronta, coloque mais fatias de queijo para derreter.

Almôndega de frango

Inventei essa almôndega, baseada naquela receita do bolinho de peixe e fiz algumas trocas.

Aproximadamente 400g de frango cozido em água com 1 cebola e 1 dente de alho e sal. Desfie quando estiver morno que fica mais fácil. Acerte o sal, se necessário, coloque noz moscada ou páprica a gosto.

Adicione 2 ovos e 1 xícara de farinha de rosca (uso caseira feita com pão "velho") para dar consistência. Modele as almôndegas e leve ao freezer por 1 dia.

Depois embale. Frite-as ou asse-as sem descongelar. Se quiser, depois de frita/assada, acrescente um molho de tomate e faça um macarrão.

Lasanha de abobrinha

Corte a abobrinha em fatias finas (usei 2)

cozinhe-as em água com um fio de óleo ou azeite e sal

(não deixe-as muito moles)

alterne camadas de frango desfiado, abobrinha

peito de peru (ou presunto) e mussarela

termine com queijo

pronta para congelar

Inventei sábado mas ainda não comi porque congelei mas espero que esteja boa. Faça o frango desfiado a seu modo ou use carne moída mesmo. É ótima para o domingo ou tenha-a no freezer para um dia de preguiça ou falta de tempo. Esta embalagem parece pequena mas é de 1500g. Dá 6 pedaços generosos. Você pode fazer 2 ou 3 de uma vez para ganhar tempo.

Congelamento

Hoje passei umas três horas cozinhando e congelando porque, afinal, não vou cozinhar o resto da semana. Tirei fotos mas ainda não baixei. No fim, ainda não fiz as coisas que falei ontem. Eu fiz lasanha de carne, lasanha de frango, almôndega de frango, bolinho de peixe, torta de mandioquinha e lagarto com molho para macarrão. Vou ver se começo a colocar as fotos amanhã e se faço o bolo de fubá cremoso do Biel porque hoje foi dia dos salgados. A propósito, não sou muito boa com doces.

bolinho de peixe congelado em porções = praticidade

Molho de tomate

Esta história começou quando eu planejei fazer armazenamento de tomates do natural (conservas) que minha querida amiga Luciene dos Anjos nos ensinou no grupo de armazenamento. Lavei os vidros e tampas direitinho e fervi.

Coloquei-os no forno e 10 minutos depois minha cozinha estava TODA esfumaçada. Céus! O que foi que eu fiz? Abri o forno e descobri que dentro das tampas havia algo parecido com uma borracha. Resultado: derreteu tudo e queimaram as tampas, que tiveram como destino...o lixo. Frustração! Não havia mais tampas.

Bem, de qualquer forma, eu teria que usar os tomates mas, como não tinha mais tampas, resolvi fazer molho de tomate e congelar. Lembrei-me de uma receita da minha amiga Thaís. Dei uma olhadinha na receita dela mas fiz minhas adaptações e o resultado também foi muito bom. Devo dizer que a receita da Luciene não foi totalmente em vão, a única diferença foi o final que os tomates tiveram.

Vamos começar pelos tomates pelados. Sabem, eu gosto muito de fotos de como fazer as coisas porque, às vezes, pego uma receita e não tenho certeza se estou fazendo certo e vendo fotos me sinto melhor pois dá pra ver se estou no caminho certo, por isso coloco as fotos para vocês também.

Escolha tomates italianos (tem mais polpa e menos sementes) de boa qualidade e que sejam maduros e firmes.

Lave-os bem. Deixe-os de molho numa solução de água e vinagre (ou hipoclorito) por 15 minutos. Usei vinagre.

Leve uma panela com água ao fogo e deixe ferver. Quando estiver fervendo, faça cortes em forma de "X" na parte debaixo dos tomates e jogue-os na panela até que a pele comece a soltar (cuidado para não deixar cozinhar os tomates!).

Retire-os e coloque-os em uma vasilha com água fria

Retire a pele dos tomates

Retire as sementes

com o açúcar derretendo
fritei algumas metades dos tomates
e bati o restante dos tomates no liquidificador com duas
cenouras cozidas (para dar consistência) e joguei por cima.
Na receita da Thaís ela usa cenouras raladas.

temperei, mais ou menos, com os temperos da Thaís:
alho poró, cebolinha, salsa e majericão e pimenta do reino
(coloquei tb uma pitada de páprica doce)


deixei apurar
coloquei em outros 2 vidros que tinha e congelei.
Eu não ia usar estes dois para conservas porque
são grandes. Foi a minha sorte.

Praticidade

Sobrou um pouco de mandioquinha da torta e congelei.

É só cortar, secar e colocar no freezer.

Depois de congeladas (algumas horas), coloque

em saquinhos zip e volte ao freezer.

Retire do freezer, sem descongelar, e frite em óleo quente. Ficam bem sequinhas. Dá para fazer do mesmo modo com batata ou inhame. Tem gente que não gosta de congelamento mas eu prefiro congelar do que desperdiçar.

Eu adquiri o hábito de congelar quando morei sozinha porque caso contrário teria que passar a semana inteira comendo a mesma comida. Eu passava um sábado cozinhando e congelando e quando chegava em casa não precisava cozinhar todas as noites (fazia só um arroz rapidinho e uma salada) e não precisava recorrer aos lanches (que engordam e não garantem a nutrição necessária). Se o congelamento for feito da maneira correta, não se perde em sabor nem em nutrientes. Outra vantagem é ter algumas coisas práticas em um momento de pressa.

Tudo bem que mandioquinha frita não é lá tão saudável mas não vou negar que como besteirinhas também.