Minha amiga, Leili, pediu umas dicas práticas para a cozinha no dia a dia para, por exemplo, ganhar tempo e variar as refeições. Eu não sou expert na cozinha, aliás, não sou expert em nada mas vou contar a experiência de como as coisas estão funcionando bem na minha casa. Pode ser que não dê certo na sua, pode ser que funcione, pode ser que te dê uma luz para outras idéias.
Para começar, há alguns anos, quando morei sozinha, não queria fazer comida só para mim, nem ter que comer a mesma comida por vários dias, nem jogar comida fora. Então, tive uma idéia: comprei um freezer e fiz um curso de congelamento. Isso me possibilitou congelaros alimentos e evitar desperdício. Eu passava um dia inteiro cozinhando e congelava em várias porções pequenas. Isso me permitia variar o cardápio e na semana eu só fazia o arrom fresquinho e a salada. O feijão eu tb congelava em pequenas porções que desse para 2 dias e assim não precisa ficar comendo feijão requentado. O arroz eu aprendi o seguinte com uma vizinha da minha mãe: refogava bastante para a semana toda e guardava tampado na geladeira. Na hora de fazer era só pegar a quantidade necessária, acrescentar água quente e cozinhar. Estes são hábitos que adoto até hoje.
Ontem eu estava falando em "adiantar" a comida da semana e isso despertou interesse. O que isso quer dizer? Eu tenho um cardápio, que aprendi a fazer, recentemente, com minha amiga,
Marília. Estou fazendo há duas semanas e está funcionando perfeitamente. Confesso que, quando comecei, estava meio descrente de sua eficácia no meu caso mas eu precisava acabar de uma vez por todas com aquela pergunta que nos atormenta "o que fazer para o jantar?". A coisa funcionou tão bem que fiz o cardápio para o mês inteiro.
Adiantar esta semana para mim foi o seguinte...meu cardápio de 4ª feira é lasanha e o de quinta carne moída com legumes. O que eu fiz. Refoguei um monte de carne moída, separei a de 5ª feira e congelei, então na 5ª só vou descongelar e finalizar com os legumes que vou cozinhar na hora. A outra parte coloquei o molho de tomate e fiz a lasanha. Na verdade, fiz duas. Uma é para amanhã e a outra ficará no freezer (carta na manga para qdo estiver sem tempo ou cansada, caso contrário ela vai para o cardápio do mês que vem). Economizei tempo. Faço a mesma coisa quando vou fazer torta de frango...refogo um monte de frango só com óleo, alho, cebola e sal. Desfio, uso a parte para a torta e congelo o restante que, depois, com ingredientes adicionados podem virar outro prato. O strogonof que fiz sábado, fiz bastante e a parte que comeríamos no dia acrescentei o creme de leite, a outra parte foi para o freezer. Ou seja, tenho um strogonof engatilhado. Isso é adiantar o jantar lá em casa. Outra coisa que faço para mais de uma refeição é
bolinho de peixe (que eu chamo de hamburguer). A receita rende, geralmente 8 bolinhos (depende do tamanho que vc faz) e somos só em 3 pessoas em casa. Às vezes faço até 2 receitas. A carne moída que vc congelou pode virar um molho para macarrão, ou um pastel no dia da comida "trash" ou um buraco quente. O frango tb pode virar um pastel, uma pizza, um molho (veja
aqui o que eu faço com ele). Tudo pode virar o que vc quiser e se vc mudar a forma de preparo, já estando com o básico pronto, ngm vai reclamar que tem "frango de novo", rs.
Com o cardápio em mãos, toda sexta-feira faço a compra semanal (açougue e feira), baseada nos pratos que farei para a semana seguinte.
Para evitar que os alimentos estraguem: um exemplo de coisa que eu sempre compro e costuma estragar rápido é mandioquinha. Então eu limpo e congelo. Pode ser
assim para fritar ou inteira se for cozinhar. Mandioca eu congelo cozida e por aí vai. Na parte de saladas, procuro fazer sempre as que estragam mais facilmente no começo da semana. Algumas verduras, como alface, eu lavo, deixo secar e guardo tampada para conservar mais tempo. Já conservei consegui 2 semanas. Brócolis eu cozinho qdo chego da feira e já deixo tampada na geladeira tb.
