Pastel de cebola

2 xícaras de farinha

1/2 xícara de leite

1/2 xícara de menteiga (+/- 100g)

1 ovo

1/2 colher (sopa) fermente

1 lata de creme de leite

Recheio:

1 colher de manteiga

1 envelope de sopa de cebola

1 gema

2 colheres (sopa) de parmesão

1 colher (chá) de orégano

Receita: Nestlé

Quiche de abobrinha e queijo

Peguei esta receita na TV esta semana e resolvi fazer. Ficou ótima. Fiz algumas mudanças: 1) a receita diz abobrinha em rodelas mas eu fiz ralada; 2) acresceitei bacon e 3) acrescentei parmesão ralado para gratinar (coloquei quando o creme de cima já estava meio durinho para não afundar). Ah, eu fiz 2 massas porque minha forma é grande.

Ingredientes
1 e 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de margarina gelada cortada em cubos
1 colher (sopa) de azeite
5 colheres (sopa) de água fria
sal a gosto

Recheio
1 colher (sopa) de margarina gelada cortada em cubos
1 cebola pequena picada
1 abobrinha grande cortada em rodelas finas
1 pote pequeno de queijo cottage (500 g)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 ovos
1/3 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de fermento em pó
sal a gosto
pimenta do reino a gosto

Massa
Misture num recipiente a farinha de trigo e a margarina até formar uma farofa, adicione o azeite, a água e o sal, misture até formar uma massa lisa e homogênea. Embrulhe em papel-filme e leve à geladeira por 15 minutos.

Recheio
Numa frigideira, aqueça a margarina e doure a cebola, junte a abobrinha e tempere com o sal, a pimenta e refogue por 2 minutos. Bata no liquidificador o cottage, os ovos, farinha de trigo, o leite e o fermento.

Montagem
Estique a massa na forma para quiche de 25 cm de diâmetro com fundo removível, distribua a abobrinha refogada e cubra com o creme batido e asse em forno pré-aquecido a 200ºC por 25 minutos ou até dourar.

Fonte: Programa Mulheres - André Gaeta

Strogonof de filé mignon

Sábado fiz um strogonof que, pela primeira vez, ficou maravilhoso. Não fotografei porque como já tinha feito outras tentativas (sem receita) e não tinha ficado assim...aquela delícia...não imaginei que daria tão certo dessa vez. Eu peguei a receita em uma revistinha de banca e adaptei:

700g de filé mignon picadinho
1 colher (sopa) manteiga
1/2 cebola picada
1 colher de molho inglês
2 colheres de ketchup
2 colheres de mostarda
1 colher de extrato de tomate (massa de tomate)
1 caixinha de creme de leite
champignon
sal

Doure a cebola na manteiga (não use fogo muito alto, senão queima). Acrescente o filé mignon e frite. Mexa e deixe fritar até que perca a cor vermelha. Pode ser que junte água mas não tem problema. Acrescente o molho inglês e vá mexendo até a água secar. Acrescente o ketchup, a mostarda, o extrato de tomate, o sal, o champignon (eu não usei porque meu amores não comem) e mexa. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

Costela de porco à americana

Eu queria uma costela igual do Outback. "Googlei" e apareceram várias receitas diferentes (todas dizendo que eram idênticas à original). Como gosto muito das receitas do Wessel, colunista de gastronomia da Band News, escolhi fazer a receita dele (que não dizia ser igual do Outback, mas eu gostei e era até um pouco mais fácil do que as outras).

A única coisa que fiz diferente foi cobrir a forma com papel alumínio, porque achei que ia torrar, e tirei só no final. Não ficou desmanchando, igual a do Outback, mas ficou gostosa.

Torta de frango

Essa é outra receita de massa. Na verdade, esta vez não ficou como sempre fica (tipo massa podre) porque eu dobrei a receita tudo junto. Foi o preço da preguiça. Esta receita só dá certo quando faço duas separadas mas quis economizar tempo. De qualquer forma, ficou boa. Quem me deu essa receita, faz muito tempo, foi minha irmã mais velha, a Silvana. Não sei como foi feito o recheio porque foi minha mãe que fez, mas pode fazer de frango, camarão, palmito, etc. Só que tem que ser um recheio mais sequinho (sem caldo).

Massa
3 colheres (sopa) de leite
2 gemas (uma para a massa e outra para pincelar)
4 colheres (sopa) de margarina
1 colher (chá) de fermento químico
1 pitada de sal
farinha até dar ponto (+/- 200g)
Misture com as mãos. NÃO trabalhe muito a massa senão ela amolece demais.

Torta de polenguinho da Trícia

Como não saímos, o feriado rendeu. Fiz essa torta de polenguinho da Trícia e ficou uma delícia. Embora a receita diga tomates sem sementes, eu deixei porque eu gosto. Troquei o cheiro verde por orégano. Acho que podemos usar outros recheios de nossa preferência que ficará boa também. Ah, a massa fica bem grossa.

Panqueca de frango

A receita da massa usei de uma revista e o recheio eu inventei.

Massa:

2 xícaras (chá) de leite)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de manteiga aquecida
3 ovos
1 colher (chá) de sal
Bata tudo no liquidificador. Unte uma frigideira com manteiga e frite-as dos 2 lados.

Recheio:

1 peito de frango
1 cebola grande ou 2 pequenas
1 dente de alho
1 lata de creme de leite sem soro
1 copo do caldo do cozimento do frango
1 ou 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
cheiro-verde a gosto
sal

Cozinhe na panela de pressão: o frango com metade da cebola grande (ou 1 pequena) e um dente de alho inteiro e sal. Espere amornar e desfie. Derreta a manteiga, refogue o restante da cebola e acrescente o frango desfiado. Refogue um pouco. Em um copo do caldo do cozimento FRIO, dissolva a farinha de trigo e acrescente ao frango. Cozinhe, mexendo sempre para não empelotar. Abaixe o fogo e acrescente o creme de leite e deixe mais uns 2 minutos no fogo. Desligue.

Para o molho branco de cima também usei o caldo do cozimento do frango, farinha de trigo, manteiga e creme de leite.

Receita da massa: Revista Panquecas e Crepes (nº 32),
Coleção Arte na Culinária, Ed. Minuano,