Hamburguer de carne seca

Ingredientes
500 g de carne seca (desalgada, cozida e desfiada)
1 pacote de creme de cebola
3 colheres(sopa) de banha
1 cebola bem picada (opcional)
Cheiro verde picado
temperos
2 colheres (sopa) de azeite
Misture todos os ingredientes, passe pela centrifuga levemente, coloque para gelar durante 20 minutos mais ou menos. Retire da geladeira, faça pequenas bolinhas, amasse e dê o formato de hambúrguer. Pode ser usado marcador redondo ou tampa de maionese. Coloque num recipiente, separando os hambúrgueres com plástico, em seguida levar para congelar por no mínimo 4horas. Coloque um fio de óleo na assadeira e distribua os hambúrgueres. Leve para assar por 10 minutos, em forno 220º, ou até ficarem levemente dourados. Caso queira fritar, coloque um fio de óleo na frigideira e frite os hambúrgueres até ficarem levemente dourados.

Fonte: Programa Mulheres - TV Gazeta - Rita Olivieri

Yakissoba

Gente, eu PRECISO comer esse yakissoba da minha amiga, Leili!!!

Por Leili Luduvico (receita e foto)

Primeira coisa: macarrão pra yakissoba cozido (reserve) eu usei um macarrão da marca Alfa vende em lojas próprias porque aquele de miojo já vem pré-frito (gordura pura)

Contrafilé em tirinhas + peito de frango em tirinhas, que você frita (isso mesmo) em óleo de canola bem quente (de preferência numa panela wok).

Põe BASTANTE cebola branca em tiras não muito finas, aí joga a cenoura, repolho cortado grosseiramente e vai também brocólis. Enquanto joga os legumes já vai dando uma fritadinha no macarrão com óleo de canola em outra antiaderente (simultaneamente). Quase ao mesmo tempo, transfira o macarrão para a wok e desligue o fogo (isso é porque eu gosto dos legumes quase cruas, bem crocantes). Adicione shoyo (bem pouquinho) e molho próprio para Yakissoba da marca sakura jogue em cima do macarrão e não ponha demais!!! aí vai incorporando tudo (fora do fogo). Finalize com óleo de gergelim (eu usei o torrado, mas o cru é mais saudável)

Pra finalizar, torre levemente gergelim e joga por cima.

Iguana?

Sexta-feira falei pro Biel que tinha que comprar o lagarto para o almoço de domingo e ele perguntou:
- O que? Você vai fazer iguana?
- Não, não é este tipo de lagarto! É um pedaço de carne de boi de se chama lagarto.
Fez cara de alívio, rsrsrs

Faça uma "caminha" de cebola na panela de pressão e coloque 1 ou 2 folhas de louro. Coloque o lagarto e cubra com água. NÃO coloque sal, nem óleo, nem frite. Deixe na pressão por uns 40 minutos, aproximadamente. Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por umas 2h. Fatie e tempere a gosto:
Usei o que tinha na geladeira: salsinha, pimentão, cebola, tomate, azeitona, orégano. Coloquei um pouco de vinagre, sal e azeite. Cobri com papel alumínio e levei ao forno.

Pode ser servido frio ou quente. No dia seguinte fica mais gostoso.

Quem me ensinou foi meu cunhado, Jair.

Strogonof de filé mignon

Sábado fiz um strogonof que, pela primeira vez, ficou maravilhoso. Não fotografei porque como já tinha feito outras tentativas (sem receita) e não tinha ficado assim...aquela delícia...não imaginei que daria tão certo dessa vez. Eu peguei a receita em uma revistinha de banca e adaptei:

700g de filé mignon picadinho
1 colher (sopa) manteiga
1/2 cebola picada
1 colher de molho inglês
2 colheres de ketchup
2 colheres de mostarda
1 colher de extrato de tomate (massa de tomate)
1 caixinha de creme de leite
champignon
sal

Doure a cebola na manteiga (não use fogo muito alto, senão queima). Acrescente o filé mignon e frite. Mexa e deixe fritar até que perca a cor vermelha. Pode ser que junte água mas não tem problema. Acrescente o molho inglês e vá mexendo até a água secar. Acrescente o ketchup, a mostarda, o extrato de tomate, o sal, o champignon (eu não usei porque meu amores não comem) e mexa. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

Costela de porco à americana

Eu queria uma costela igual do Outback. "Googlei" e apareceram várias receitas diferentes (todas dizendo que eram idênticas à original). Como gosto muito das receitas do Wessel, colunista de gastronomia da Band News, escolhi fazer a receita dele (que não dizia ser igual do Outback, mas eu gostei e era até um pouco mais fácil do que as outras).

A única coisa que fiz diferente foi cobrir a forma com papel alumínio, porque achei que ia torrar, e tirei só no final. Não ficou desmanchando, igual a do Outback, mas ficou gostosa.

Pernil de domingo

Em 2009 eu aprendi a fazer este pernil com uma receita e uma reportagem publicadas no caderno Paladar. Se seguir as instruções direitinho, principalmente de tempo e temperatura do forno, ele fica espetacular.

Eu não deixei 3 dias marinando (deixei 1 dia somente) porque este pernil tinha uns 3 kilos e o tempo da receita é para um pernil de 6 kilos. Eu vou ajustando as coisas meio que por observação, não é nada muito preciso.

Como sempre, eu fiz umas pequenas mudanças que não influenciam a essência da receita, portanto não usei cenoura. Desta vez também, tive um pequeno probleminha porque eu esqueci que NÃO era para furar o pernil. Ok, nada muuuuito grave, mas não ficou tão ótimo quanto das outras vezes. Alguns detalhes, como este, que parecem insignificantes muitas vezes não são e não devem ser ignorados pois fazem diferença no resultado final.

Na hora de assar, tem que secá-lo, conforme instruções da receita.

Isto também é invenção minha...quando ele está quase pronto, coloco batatas cozidas e um fio de óleo sobre elas para dourar. Elas ficam macias e com uma casquinha crocante. Salpico alecrim também.

As instruções dizem, que para não ressecá-lo, a temperatura deve baixar gradualmente e sugere-se deixar sobre o fogão após desligar o forno. Eu desligo o forno e o deixo lá mesmo por uns 20-30 minutos até que ele fique morno.

Hambúrguer de picanha

"Sim, também a carne de animais e a das aves do ar, eu, o Senhor, indiquei para uso do homem, com gratidão; contudo, devem ser usadas moderadamente" (D&C 89:12)

Se você não tem aro próprio para fazer hambúrguer,

vai a dica para fazê-los redondinhos...

forre um filme plástico e coloque a carne

coloque outro plástico por cima
(este foi meu açougueiro que me deu, aliás

foi ele quem me ensinou a fazer isso)

modele com um pote com a boca para baixo
Prontinho! todos do mesmo tamanho e redondinhos
Leve ao freezer por 24h e depois embale-os

molho da tomate caseiro

vocês não imaginam a delícia que ficou! senti-me

no América, mas com menos culpa.

Ok, faltou fazer meu próprio pão mas aí seria querer disposição demais da minha pessoa para um dia só. Fui de industrializado mesmo (afinal, eu nem sou tão consciente assim! ainda...)

Dica nº 1: Atenção! Se, como eu, você gosta de querer mudar e experimentar algo diferente com as receitas, vai por mim e não tente fazê-lo no forno. Eu tentei, para ver o que aconteceria, e a carne soltou água e a forma ficou cheia de água com margarina.

Dica nº 2: sempre leia os comentários das receitas nos blogs pois as dúvidas e comentários de quem testou (ou quer testar) podem te ajudar.

Rendimento: 12 unidades

Receita: Crianças na Cozinha