Torta de mandioquinha com frango

Recheio: faça um frango desfiado de sua preferência.

deixe o frango esfriar e, enquannto isso, prepare a massa

Em forma untada com margarina, coloque metade da massa.

cubra com o recheio

coloque colheradas de requeijão ou, se preferir,

catupiry (eu não gosto)

coloque fatias de mussarela (ou ralada) ou o queijo que quiser

(já fiz com parmesão ralado) e cubra com o restante da massa

polvilhe parmesão ralado

nesta não coloquei mas costumo servir com batata palha por cima

A receita da massa peguei há muito anos em algum programa de TV mas não me lembro qual. Eu acho que foi da Palmirinha, mas não tenho certeza. O recheio fiz o meu próprio porque me lembro que na época a receita era feita com sobrecoxa de frango e eu prefiro peito para desfiar. Se, como eu, você gosta de inventar, tente fazer a massa com batata ou mandioca (até porque mandioquinha é cara)

Massa:

1kg de mandioquinha
3 gemas

3 claras em neve

1 copo de leite

1 colher (sopa) de margarina

50 g de queijo ralado

Cozinhe a mandioquinha e amasse com um garfo. Acrescente a margarina e as gemas e bata na batedeira. Acrescente o leite e o queijo ralado e misture com uma colher mesmo. Incorpore as claras com delicadeza, sem bater. A massa ficará bem leve, como um suflê. Asse em um forma refratária, untada com margarina, em forno baixo (mínimo). Cuidado com o forno, senão queima embaixo!

Congelamento: Pode congelar. Quando faço para congelar, uso aquelas formas de alumínio descartáveis porque se vc tirar o refratário do freezer e colocar no forno ele vai estourar. É sempre bom ter uma no freezer para aquele almoço de domingo ou para quando chega aquela visita inesperada.